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夏野菜の寒天寄せ
七夕をイメージして、寒天寄せを作ってみました。プリンカップの底に
先ず金箔粉、それから、おくら、ミニトマト、かぼちゃ、エビ、最後に茹でたおソーメンで天の川を、 寒天液は煮立てて、粉寒天と昆布だしに少し味付けして、流し込んでから、冷やして出来上がり。
お盆のもてなし料理の前菜におだしなさったら、ウケる事間違い無し！
先ず金箔粉、それから、おくら、ミニトマト、かぼちゃ、エビ、最後に茹でたおソーメンで天の川を、 寒天液は煮立てて、粉寒天と昆布だしに少し味付けして、流し込んでから、冷やして出来上がり。
お盆のもてなし料理の前菜におだしなさったら、ウケる事間違い無し！
パイナップルとマンゴーのゼリー
甘くて、色鮮やかな生の
パイナップルと濃厚トロピカルマンゴージュースをゼリーにしました。
ゼラチンは100℃を越えた液に入れてしまいますと、
固まってくれません。 又、酸性が強
く
、タンパク質を壊してしまう酵素を
持っている、パイナップルや、キューイは
煮立ててから使います。
パイナップルと濃厚トロピカルマンゴージュースをゼリーにしました。
ゼラチンは100℃を越えた液に入れてしまいますと、
固まってくれません。 又、酸性が強
く
、タンパク質を壊してしまう酵素を
持っている、パイナップルや、キューイは
煮立ててから使います。
蒸し鶏と野菜のトマトソース
鶏肉を香草、塩コショウ、レモン、酒、で
漬け込んで、蒸し上げました。それに、
トマトジュースでドレッシングをたっぷり作り、お野菜と混ぜ合わせれば
、初夏の食卓にピッタリ!!
鮮やかに仕上がりました。よく冷やして
パスタやお素麺にかけてお召し上がりください。
パスタやお素麺にかけてお召し上がりください。
ほうれん草のポタージュ
露地物でしょうか？こんな小さなほうれん草を元気村で見つけました。根本が赤くて、軸がほとんど無いのです!濃い緑色の葉
は鮮やかな緑のスープに仕上がりました。
は鮮やかな緑のスープに仕上がりました。
アスパラと白エビのガルボナーラ
加賀市柴山町特産品のなんとまあ太い グリーンアスパラです！
これを使って春のガルボナーラを作りましょう。生地にアスパラのピュレを混ぜて爽やかな口当たりです。
富山県の白エビを軽くソテーしてミックスしたかったのですが、
入荷がなく、アカエビを添えてあります。
これを使って春のガルボナーラを作りましょう。生地にアスパラのピュレを混ぜて爽やかな口当たりです。
富山県の白エビを軽くソテーしてミックスしたかったのですが、
入荷がなく、アカエビを添えてあります。
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